Microsoft Teamsが流行ってるっぽいですね。流行ってくると他の会社のテナントにゲストで参加してTeamsに呼ばれたりするわけですが、サムネイル画像が無いと味気ないですよね。
ということでサムネイル画像の変更方法です。

1. Azureポータルにサインインします。サインイン後、Directory+Subscriptionからゲスト参加してる対象のディレクトリ（テナント）を選択します。
   
   もしテナント名がわかってる場合は https://portal.azure.com/signin/index/@xxxxx.onmicrosoft.com みたいなリンクで直接そのテナントにサインインできます。
2. Azure Active Directoryを開きます。「テナントの情報」内の詳細情報のリンクを開きます。
   
3. 自アカウントの情報がでると思うので「プロファイル」を選択して「編集」をクリックします。
   
4. サムネイル画像欄でファイルを選択してアップロードします。
   

以上で完了。後はテナントの規模にもよりそうですが、数時間～数日まてば反映されると思います。

表示名については（普通は）変更できないので、相手の管理者に依頼しましょう。My Accountあたりから変更できると楽なのですが、今のところ変えさせてくれないみたい。
※ウィンドウタイトルにあるアイコン部分は変わらないので参照してる場所が違うのかな？謎ですね。